新华社青岛1月25日电 山东省青岛市距离韩国仁川飞行时间只需1小时，这里吸引了不少韩国人和韩资企业。韩国民众爱吃泡菜，青岛是中国韩式泡菜的主产地，对韩泡菜出口量占到中国的90%。
记者了解到，青岛韩式泡菜企业最集中的区域是在其北部的平度市仁兆镇。据统计，这个镇有8家韩式泡菜生产企业，每年产量7万余吨，出口额近1亿美元，其中90%出口韩国，占到韩国泡菜市场的40%左右。
“中国的韩式泡菜品质越来越好，口感越来越好，价格又低，自然中国的韩式泡菜受欢迎。”韩资企业青岛景福宫食品有限公司总经理文智慧说，“现在韩国餐馆、超市里经常能见到中国生产的韩式泡菜。”
位于青岛市城阳区的青岛东晟达食品有限公司专注做韩国泡菜已经11个年头，产品100%出口，其中出口韩国占到95%。在生产车间，工人清洗白菜后，将白菜放到盐水中腌制10小时左右。
然后工人清洗腌制好的白菜控干水，再熟练地将红色酱料均匀地涂抹在白菜上并装包。最后将这些白菜放到冷库“打冷”，也就是降温发酵，第二天泡菜成品就好了。
“别小看这红色的酱料，可不光是辣椒，有20多种调料，调配起来还是挺难的。我们会根据韩国不同消费群体、不同区域的口味需求及变化，调制不同酱料。例如，我们会为沿海地区的消费者加入一些鱼汁。”青岛东晟达食品有限公司经理张红莲说。
谈到中国泡菜受韩国民众喜爱的原因时，张红莲认为，一方面是价格低，中国泡菜价格仅是韩国本土泡菜价格的一半左右；另一方面，中国泡菜品质越来越好，韩国民众就越来越认可中国的韩式泡菜。
张红莲介绍，为保证泡菜品质，公司建立了白菜种植基地，全部使用有机肥料，杜绝农残。另外，白菜种子、萝卜种子等都从韩国引进，尽量接近韩国人口味。
青岛出入境检验检疫局相关负责人介绍，为保障泡菜质量，检验检疫部门与商务、农业、食药等部门建立合作，推动蔬菜种植基地规范化、标准化发展。出口泡菜所用原料全部来自国家级出口食品农产品质量安全示范区，溯源清楚、农药可控、产品安全。目前，青岛的输韩泡菜企业全部建立HACCP（危害分析的临界控制点）体系，有效保证出口泡菜质量安全。
据统计，青岛是中国泡菜的主要生产加工和出口基地，有输韩泡菜生产企业52家，出口量约占全国总量的90%以上。2017年全年出口泡菜约1.17万批、重25.63万吨、货值3.76亿美元，同比分别增长8.15%、9.06%、24.92%。（完）（记者张旭东）
